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簡単 美味しい 「豚ロース ソテ―」
背ロースは、脂肪が風味を添える部位です。切り口には楕円の芯があり、この芯が大きい方が美味しく、又やや赤みがあって歯ごたえがある方がうまみが凝縮して美味しい。ポークチャップは、肋骨を一本に切り取ったロース肉で、ソテーにします。中まで完全に焼くには、フライパンで強火で両面を焼きうま味を閉じ込めてから蒸し焼きにするのが、ポイントです。今回は、豚ロースのソテーを紹介します。 材料 （４人前） 豚ロース 100gを４枚 缶詰イチジク イチジク３個 貝割れ大根 １束 調味料 塩・胡椒 少々 白ワイン 少 ...
簡単 美味しい 「牛もも肉 サラダ」
鉄分やたんぱく質が多く、脂肪が少なめで健康ダイエットに最適です。牛もも肉はしんたまと呼ばれています。しんたまは、やや粗いのですが、すきやき、揚げ物、煮込みなどがお薦めです。赤身が少ない方が柔らかく、赤身が多いと固い傾向にあります。今回は赤身の少ない柔らかい、もも肉を使ってサラダを作ってみます。 材料 （４人前） 薄切り牛もも肉 200g サニーレタス 1株 トマト １個 貝割れ大根 １束 ラディッシュ ２個 クレソン】１束 ドレッシング サラダ油 120cc 酢 小さじ 1杯 レモン汁 大さ ...
簡単 美味しい 「牛ヒレ ステーキ」
サーロインの内側にある牛肉の中で一番柔らかく、きめ細やかな部位です。脂肪はあまりなくバランスの良いのは言うまでもありません。お値段が高いですが、厚く切って、お肉の味を楽しむ事ができます。加熱すぎると固くなりますので注意して料理しましょう。今回は、コクのあるソースをつかった牛ヒレ料理です。 材料 （４人前） 牛ヒレ肉 150gを４枚 粗びき粒胡椒 大さじ ４杯 パセリ 調味料 塩 少々 バター 40g ソース ブランデー 50cc ブイヨン 120cc 生クリーム 180cc バター 80g ...
簡単 美味しい 「牛ロース ポン酢醤油」
霜降りロース、上質なリブロースを使った料理です。サーロインはリブロースからももに続く部位で脂肪は少なめ、肩ロースは、筋がありステーキには不向きです。ここでは肩ロースの薄切りを使って、あっさりとうまみを生かしたレシピを紹介します。 材料 （４人前） 薄切り牛ロース 200g 玉ねぎ 1 個 青ネギ 1 本 下味 塩 少々 酒 大さじ１杯 調味料 七味唐辛子 ポン酢 サラダ油 レシピ 牛肉は一口大に切る 玉ねぎは、縦に１cm幅に切る 青ネギは、３ｃｍ長さに切る フライパンでサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎを入れ、 ...
時短料理 「豚バラとジャガイモ炒めもの」
豚バラは、安くて調理しやすい肉です。脂肪が３０％程度と赤身となっており三枚肉ともいわれます。すこし時間が経つと臭みがでるので早く使用しましょう。こってりとした味ですので幅ひろく使えます。料理には余分な脂肪を除き、柔らかくするのには、茹でたり、蒸したりして使います。今回は、子供にも食べやすい中華風の炒めものを紹介します。 材料 （４人前） 薄切り豚バラ 200g ジャガイモ 400g 白ネギ 2/3本 生姜 一片 味付け 醤油 大さじ２杯 酒 大さじ ２杯 スープ 大さじ ２杯 塩 小さじ 2/3杯 胡椒 ...
時短料理 「ひじきの炒めもの」
ひじきは、春から夏にかけて海の岩場に群生するほんだわら科の海藻で生えている時は、黄褐色で乾燥させると黒くなります。目の部分を乾燥させた目ひじき、長い茎を乾燥させた長ひじきがあります。ひじきは、鉄分とカルシュウムを多く含む海藻です。大豆と煮ることでひじきは柔らかくなり、栄養の吸収が高まります。豚肉・鶏肉と相性がよく一緒に煮込むとさらに美味しくなります。水でもどして色々なシーンに使えます。今回はさやえんどうを使った一品です。 材料 （４人前） ひじき ４０g うすあげ １枚 さやえんどう ３枚 味付け 煮出し ...
時短料理 「シイタケ卵スープ」
干ししたけは、生よりも香り、うま味がグーンと増します。血中コレステノールを下げ、制癌効果も期待されており、健康食品としていろいろな商品として売られています。みずにつけてゆっくりともどしますと、もどした汁でお吸い物くぉつくってもいいですね。傘の裏側が黄色みを帯びた十分に乾燥したものが良いですね。今回は、のりと卵を入れた醤油味の卵スープを作ります。 材料 （４人前） 干ししたけ 6枚 タケノコ（缶詰）1/3 しょうが 少々 青ネギ １本 卵 １個 味付けのり ８枚 水 カップ ３1/2杯 味付け 塩 小さじ2 ...
時短料理 「かまぼこの納豆和え」
かまぼこは、地方・地方で材料が変わります。はものすり身で作ったかまぼこは、つやや弾力があり美味しい、酒の肴に一品加えたいものです、今回は梅肉も混ぜ合わせてさっぱりとした仕上がりになっています。 材料 （４人前） かまぼこ 2/3 本 梅肉チューブ入り（梅干し ２個） 納豆 １パック 青ネギ １本 卵黄 １個 海苔 1/3枚 味付け 醤油 小さじ １杯 砂糖 小さじ 1/3杯 酢 小さじ 1/2杯 レシピ かまぼこは、１センチ角切り（賽の目切り） 青ネギを切っておく 海苔はさっとあぶって、手でほぐす ボール ...
時短料理 「豆腐の卵包み」
豆腐は良質なたんぱく質とカルシュウムを含む食品です。大豆を水につけてから絞ると豆乳になります。これににがりを混ぜれば固形になる訳です。最近は豆乳売り場に豆腐のもとで並んでいますね。豆腐と卵を合わせれば理想な料理になります。子供へは大変人気です紹介します。 材料 （４人前） 木綿豆腐 ２丁 青ネギ １本 卵 ２個 麺つゆ カップ 1/３カップ 砂糖 大さじ１杯 醤油 少々 サラダ油 少々 レシピ 豆腐を乾いたペーパータオルで水をとり、１センチ幅に切る 青ネギは斜め切り 卵をボールに割って入れ、よくときほどす ...
時短料理 「にら玉」
春先から柔らかい香りのあるにらが店先に並びます、ビタミンAが豊富な緑黄色野菜です。ニラに含まれる硫化アリルは、玉ねぎと同じ成分で殺菌、消化を促しB1吸収を助けてくれます。疲労回復、風邪予防に効果があるといわれています。葉が薄緑で太くて短いものがよく、古くなると葉先が黄色になっています。調理は加熱しすぎない事が大切です。 材料 （４人前） にら １束 干しエビ 大さじ２杯 卵 ８粉 調味料 お酒 大さじ ２杯 醤油 小さじ １杯 塩 小さじ 1/3 杯 サラダ菜 ４枚 サラダ油 適量 レシピ にらを３cm長 ...