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時短料理 「油は少量で揚げるコツ」
天ぷらを作る場合、沢山の油を使う事で美味しく出来ます。沢山の油を使うことがポイントでうすが、下味のついた揚げ物は、少量の油で揚げて時短ができ、又使った油が少いので捨てる事で、いつもフレッシュな油を使えます。健康にも良いですね。では少量の油で作る料理を紹介します。 和風から揚げ エビ・キス（春先が旬です。）に小麦粉をまぶしてからから揚げ、酢油漬けにします。その際の油の使い方は、少量で一回ずつ使い切ります、注意するのは油を足さない事です。少量であれば、熱する時間も少なくなり時短となります。 中華での油通し 豚 ...
時短料理 「ごぼうサラダ」
新ごぼうがそろそろスーパーに出てきます。新ごぼうは、香りもよく柔らかいのがとくちょうです。繊維質も多くコレステロールを下げてくれる効果も期待できます。少し消化がよくありませんが、ささがきにして熱するなど工夫しましょう。ごぼうを選ぶ場合は、スラリと伸びたひげ根がないものを選びましょう。今回は、貝割れ大根とゴマとマヨネーズ和えを紹介します。 材料 ４人前 ごぼう １本 貝割れ大根 １束 サラダ菜 ４枚 酢・塩 少々 ごまマヨネーズ 白ごま 大さじ３杯 マヨネーズ 80g レモン汁 小さじ １杯 醤油 小さじ ...
時短料理 「キャベツと豚肉みそ炒め」
スーパーに春キャベツがならんでいます、緑色の部分にはカロチンが含まれ、又ビタミンCが豊富に含まれる野菜です。新鮮な大き目の葉を一枚たべれば、一日のビタミンCを補えます。ビタミンKとUも含んでおり、不調な胃にも効果が期待できます。繊維質も多く便秘にも期待できます。保存方法は新聞紙に包んで冷暗所で行います、料理は一枚づつはがしで使っうと日持ちします。 材料 ４人前 キャベツ 小玉半分 生シイタケ ３枚 干しエビ 少々 お酒 大さじ３杯 出汁 とりがらスープ ３ハイをお湯に溶かす。 醤油 小さじ １杯 砂糖 小 ...
時短料理 「卵と野菜炒め」
タンパク質が主成分でビタミンAとB２, 鉄分も多く含まれている鶏卵です。新鮮な卵は表面がサラザラとして重みがあります。新鮮な卵は黄身が盛り上がり、白身も二重の輪がはっきりしています。殻が褐色な赤玉、白い白玉があります。ヨード卵もありますね。鶏卵は物価が高くなってきていても、価格変動がないのは本当にうれしいですね。今回の料理は、子供が好きないり卵です。 材料 ４人前 卵 ３個 塩 少々 ほうれん草 １束 しめじ １パック もやし 1/4パック 調味料 酒 大さじん１杯 醤油 大さじ １杯 砂糖 小さじ １杯 ...
時短料理 「玉ねぎの梅肉和え」
スタミナ野菜の玉ねぎ、古代エジプト人のエネルギー源だった玉ねぎ。つんとくる成分は硫化アリル、高血圧予防に効果があると言われています。スープやドレッシングに加えれば、味に深みが生まれます。玉ねぎは、固くしまっていて光沢があり、表皮がぱっりっと乾いたものがい玉ねぎです。最近は辛くない玉ねぎもでていますが、料理していると涙が出て困る時がありますよね。その時は冷蔵庫で冷やして料理すれば、少しの間はさける事ができます。では簡単にできる梅肉和えを紹介します。 材料 ４人前 玉ねぎ 1個 梅肉（チューブ入りの市販）大さ ...
時短料理 「春雨サラダ」
麺類は世界中で好まれている食品ですが、その中でご飯に合いそうな麺と言えば「春雨」です。ただ炭水化物だけになりますのでタンパク質を合わせて食べるように気を付ける必要があります。 材料 ４人前 春雨 80g ハム 1枚 さやいんげん ８本 缶詰コーン 50g むきエビ 100g ドレッシング 醤油 大さじ2杯 酢 小さじ２杯 サラダ油 大さじ1杯 ゴマ油 小さじ１杯 レシピ 春雨を熱湯につけて透明になったら水切りして切る ハムをコマ切れ、さやいんげんは塩茹でしてコマ切れ、コーンと混ぜる エビは、頭をはずし、か ...
時短料理 「オクラ和風サラダ」
知らなかったオクラは、アフリカから アフリカに赴任していた（ナイジェリア・ポートハコート）で日本でてに入るオクラがアフリカ発祥だと知りました。英語名は、レディースフィンガーと教えてもらいました。あの粘りがいいのですね。さっと茹でると緑がさえます。健康にとてもいいのでサラダにしてみます。 材料 ４人前 オクラ ４本 インスタントわかめ 5g トマト 小１個 サラダ菜 １株 梅干し 大１個 ドレッシング 酢 小さじ ２杯 サラダ油 大さじ ２杯 醤油 大さじ ２杯 お酒（アルコールを飛ばす）１杯 最後に花かつ ...
時短料理 「焼きそば」
乾麺・生麺とスーパーには並んでいます。今日は生麺をつかって焼きそばを作ります。いか・エビはミックスシーフードを使うともっと時短にはなりますが、今回は、生いか・エビを下地処理して作ります。少し手間ですがお安くできますよ。 材料 ４人前 中華麺 ４個 イカ 150g タケノコ（缶詰） 生シイタケ ４枚 人参 1/4本 ピーマン ２個 調味料 鶏がらスープの素 大さじ２杯 醤油 大さじ５杯 酒 大さじ２杯 胡椒 少々 砂糖 大さじ１杯 ゴマ油 小さじ１杯 紅ショウガ 少々 レシピ 中華麺は水洗い。サラダオイル ...
時短料理 「山菜おろしそば」
無類の麺好きの日本人ですが、中華料理では点心と扱われています。麺類だけでは取らずにバランスの良い食事が勧められますが、やはり麺を食べたいですね。そこで「山菜おろしそば」を紹介しますね。 材料 ４人前 そば ４玉 山菜の水煮 300g 大根おろし カップ３ そばつゆ レシピ そばは熱湯に通して冷やしておきます。 山菜の水煮は熱湯にサッと通す。 そばつゆを味を調え、冷やしておく そば茶碗に、そば、冷たいそばつゆと山菜をのせてから大根おろしのせる。 この料理のポイントは、山菜の水煮を一度熱湯に通るしておくとくせ ...
時短料理 冷凍食品 「ぎょうざ」にひと手間
近くのスーパ―に行くと、その種類の多さにびっくりですね。最近のはやりが「はね付餃子」です。すぐに食べようと買ってきたのですがチャンスがなくて、しばらく冷凍庫に眠っていました。どうせつくるならと思ってひと手間かけて甘酢あんかけにしてみました。 甘酢あんかけ作り 材料 人参 1/4本 もやし 1/4袋 セロリ 1/2本 ほししたけ 3個 青ネギ 1/2本 鶏ガラスープ 大さじ1杯 砂糖 大さじ１杯 塩 少々 醤油 大さじ １杯 酢 1杯 水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ１杯・水大 さじ１杯 レシピ 人参を細切り、 ...