干ししたけは、生よりも香り、うま味がグーンと増します。血中コレステノールを下げ、制癌効果も期待されており、健康食品としていろいろな商品として売られています。みずにつけてゆっくりともどしますと、もどした汁でお吸い物くぉつくってもいいですね。傘の裏側が黄色みを帯びた十分に乾燥したものが良いですね。今回は、のりと卵を入れた醤油味の卵スープを作ります。
材料 （４人前）
- 干ししたけ 6枚
- タケノコ（缶詰）1/3
- しょうが 少々
- 青ネギ １本
- 卵 １個
- 味付けのり ８枚
- 水 カップ ３1/2杯
味付け
- 塩 小さじ2/3杯
- 胡椒、味の素 少々
- 醤油 小さじ２杯
- さらだ油 適量
レシピ
- 干ししいたけを戻します、軸をとっておきます。
- タケノコを３cm程度で細切り
- しょうがは、うす切り
- 青ネギは斜め切り
- 鍋にサラダ油を熱し、しいたけ、たけのこ、しょうがを入れて炒め、水を加えます
- 煮立ったら、アクをすくい、溶き卵を入れる
- 器にもったら、青ネギ、味付け海苔を加え完成です。
健康スープです、如何ですか